-Подготовка и составление фарша в куттере соответствие с установленной рецептурой; -Соблюдение норм и правил технологического процесса; -Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше; -Выгрузка готового фарша из куттера и подача на дальнейшую обработку (формовку); -Контролирует процесс приготовления, температурные режимы, консистенцию фарша; -Моет и дезинфицирует оборудование; -Проводить осмотр и подготовку оборудования к работе (санитарно-гииеническое обслуживание, осмотр и контроль положения рычагов системы электропитания, установка и регулировка механизма загрузки, сборка и установка режущих пар) ; -Управление автоклавами через цифровые панели; -Контроль параметров давления и температуры; -Умение работать с технической документацией, понимание процессов происходящих в автоклаве -Загрузка и выгрузка материалов; -Подготовка автоклав к работе ; -Мойка автоклав в конце рабочей смены; -Обслуживание систем безопасности; |